– Tarte de Vic-sur-Cère

Ingrédients

Pour 6 personnes

Fromage blanc 1 kg
Œufs 4
Sucre cassonade 4 c. à soupe
Crème fraîche épaisse 3 c. à soupe

Étapes de la recette

Préchauffez le four à th.5 (150°C).

Dans un récipient, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche, puis ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs. Fouettez le tout vigoureusement.

Au batteur électrique ou à la main, montez les blancs en neige bien fermes puis ajoutez-les délicatement à l’aide d’une spatule en bois au mélange de fromage blanc.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette puis
versez la pâte dessus en l’égalisant bien sur le dessus.

Glissez au four pendant 40 min.

La tarte de Vic est prête quand la croûte du dessus devient dorée (elle doit rester moelleuse).
Laissez refroidir complètement avant la dégustation.