Tarte chocolat et fruits secs

Ingrédients

Pâte brisée :

• 400 g de farine
• 200 g de beurre
• 2 oeufs

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 5 (150°).
Réaliser la pâte brisée.
Beurrer un moule à tarte, garnir de pâte, piquer le fond, poser dessus du papier sulfurisé et des billes. Enfourner pour 15mn.
Retirer le papier et les billes, laisser 5 à 10mn de plus dans le four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, faire cuire le sucre et 25 cl d’eau dans une casserole pour faire du caramel.
Quand le caramel est « blond », plonger quelques fruits secs entiers, prendre l’équivalent d’une cuillère à café et poser sur un papier aluminium huilé. Laisser durcir.

Hacher le reste des fruits secs. Poser la casserole avec le reste de caramel sur feu doux, verser les fruits secs hachés, tourner 1 minute, verser la moitié de la crème et remuer à feu doux : la crème doit délayer le caramel mais la préparation ne doit pas être liquide.

Etaler la préparation sur le fond de tarte et laisser refroidir.

Casser le chocolat et le mettre dans un saladier. Chauffer la crème restante dans une casserole en portant à ébullition, et la verser sur le chocolat. Laisser quelques secondes puis lisser.

Laisser tiédir, verser sur le fond de tarte, lisser la surface et laisser refroidir.

Mettre au frais 1 heure.

Au moment de servir poudrer la tarte de cacao et poser les fruits caramélisés dessus.