Tarte au sucre

Ingrédients

Pour 8 personnes
Pour 2 tartes
• 420 g de farine de blé T65
• 20 g de sucre
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 15 cl de lait tiède
• 120 g de beurre doux
• 2 gros œufs

Pour la garniture :
• 140 g de cassonade ou sucre vergeoise
• 180g de crème fraîche épaisse
• 40 g de beurre

Étapes de la recette

1. mélangez la farine et le sucre sur un plan de travail. Faites un puits et versez la levure, les œufs battus,
le lait tiède et le beurre fondu. Incorporez peu à peu les ingrédients en partant du centre. Lorsque la pâte
est homogène et qu’elle se décolle des doigts, pétrissez-la au moins 10 min. Puis laissez lever 45 min dans
un endroit tiède.
2. Reprenez la pâte, chassez l’air en l’écrasant avec le poing. Partagez-la en deux parts égales.
3. Boulez chaque morceau et étalez-le en un grand disque d’environ 1 cm de hauteur sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé. Essayez d’aplatir davantage le centre de façon à laisser un petit bord
surélevé (pour contenir la garniture).
4. Répartissez le sucre, la crème et le beurre coupé en petits dés.
5. Faites cuire les tartes au sucre 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.