– Tarte au potimarron et au fromage

Ingrédients

Pour 4 à 8 parts selon les mangeurs !

Pour une pâte épaisse : 
100g farine de blé
100g farine de sarrasin ou blé noir
70g d’huile d’olive

Pour une pâte fine :
75g farine de blé
75g farine de sarrasin ou blé noir
40g d’huile d’olive

+graines pour la pâte (au choix : cumin, sésame, courges, noisettes concassées…)

Garniture :
250g de courge type : potimarron pour un plat à tarte de 23 cm
3 oeufs
90g de lait
2 c à s (environ 50g) de crème fraiche entière
60g de fromage “Bleu” (roquefort, des causses, ou celui que vous aimez 😉)
Muscade (et cela peut aussi être des épices type curcuma, paprika, cajun, curry)
Huile d’olive
Ail (facultatif)
Sel et poivre

Matériel

1 feuille de papier sulfurisé pour étaler la pâte

un rouleau à pâtisserie

un saladier

un plat à tarte

une planche à découper

un bon couteau

de quoi râper

une grande poêle

Étapes de la recette

Allumez le four à 180°C (th6).

Mélangez les farines, les graines, l’huile d’olive puis ajoutez de l’eau en petite quantité (entre 70 et 90g) jusqu’à ce que la pâte forme une petite boule souple.
Préparez et découpez la courge lavée, en petits morceaux (taille d’une cuillère à café) ou en lamelle ou râpez-la.

Faites revenir dans une grosse gamelle type fait tout – dans 1 à 2 c à s d’huile avec les épices et l’ail si vous aimez. Laissez dorer 5 à 10 min selon la taille des morceaux.
Laissez reposez et refroidir pendant la préparation de la suite.

Etalez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé : en glissant la main dessous, cela vous permettra de retourner la pâte facilement dans le moule à tarte (et de retirer le papier !).

Préparez l’appareil à tarte en battant les oeufs, la crème, le lait, la muscade.

Mettez la courge précuite sur la pâte, l’appareil à tarte et le fromage en petit morceaux par-dessus.

Enfournez environ 30 à 40 min à 180°C.