Tarte au chocolat et graines salées

Ingrédients

pour 4 personnes :

• 1 pâte sablée pur beurre
• 200g chocolat noir à pâtisserie (50% de cacao)
• 20g de beurre
• 5 cl de crème liquide
• 2 oeufs et un jaune
• 40 g sucre
• 50 g de mélange de graines salées pour apéritif (ou cacahuètes ou noix de cajou grillées et salées)
• 1 cuillère à soupe de mélasse ou sirop d’érable
• 75g de sucre roux
• Lentilles pour le fond de tarte

 

Étapes de la recette

1. Répartissez les graines sur la plaque du four et faites-les dorer environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
2. Déroulez la pâte sur un moule à tarte et piquez-la à la fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de lentilles pour faire un poids et enfournez-la pour 25 mn à 180°C.
Préparez le caramel aux graines :
3. Faites chauffer le sucre roux dans une petite casserole sans le remuer jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajoutez alors les graines et le sirop d’érable (ou mélasse) et mélangez pour bien enrober les graines de caramel. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mélangez vivement.
Débarrassez le fond de tarte cuit des lentilles et tartinez-le caramel au graines.
4. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre puis les 2 oeufs entiers et le jaune. Mélangez bien et couvrez la tarte de ce mélange.
5. Faites cuire 5 min dans le four préchauffé à 180°C et c’est prêt.