Tartare de thon à l’huile d’avocat et au piment d’espelette

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 900g de thon rouge
• 3 oignons nouveaux
• 1 botte de ciboulette
• 5 cl d’huile d’avocat
• 10 cl d’huile d’olive
• 6 pincées de piment d’espelette
• 3 tomates
• 2 citrons verts
• 50g de gingembre frais
• Poivre (6 tours) sel (6 pincées)

Matériel

• 1 saladier
• 1 presse agrumes

Étapes de la recette

Eplucher et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Eplucher les oignons et les ciseler finement.
Eplucher le gingembre, le hacher.
Ciseler la ciboulette.
Tailler le thon en petits dés.
Presser les citrons, mettre le jus dans un mixer, ajouter l’huile d’olive petit à petit en mixant. Assaisonnez de sel, de piment et d’huile d’avocat.
Dans un saladier, mélanger les dés de thon, les tomates, l’huile assaisonnée, rectifiez en sel et poivre.
Il est préférable de n’assaisonner le thon qu’avant de servir afin que l’acidité du citron ne cuise pas la chair du thon.
Dresser dans une assiette à l’aide d’un cercle en inox.
Décorez d’un trait de piment.
Accompagner d’une salade d’herbes fraiches.