Tapas – Moules farçies à l’Espagnole

Ingrédients

• 1 l de moules
• ½ poivron et ½ poivron vert
• 2 petits oignons nouveaux et 1 gousse ail
• 1 tomate 
• Piment d’Espelette
• Béchamel : 50g beurre, 50g de farine, 300ml de lait
• Friture : 1 œuf battu, chapelure, huile de friture

Matériel

1 grande poêle ou sauteuse
1 casserole

Étapes de la recette

Préparer la béchamel. Laisser refroidir.
Nettoyer et cuire les moules jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Les sortir de leurs coquilles et les couper en 3 ou 4. Emincer les oignons et l’ail et couper les poivrons et la tomate en petits dés. Faire cuire dans une sauteuse à l’huile d’olive dans l’ordre oignons, ail, poivrons, puis 4 mn plus tard tomate, moules, piment Espelette et sel pendant 2 mn.
Farcir les coquilles de cette préparation puis recouvrir de béchamel. En fermant bien les bords.
Tremper dans l’œuf battu puis dans la chapelure, puis frire 3-4 mn dans l’huile chaude.

Astuce Tours à Table