Tapas – Le gaspacho andalou

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 kg de tomates mûres
• 1 concombre
• 1 poivron
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• ½ c à c de piment d’Espelette

Matériel

1 blender ou mixer

Étapes de la recette

Eplucher les tomates et couper en 2. En garder 1.
Eplucher et couper le ¾ du concombre. Réserver ¼.
Couper le ¾ du poivron. Réserver ¼.
Eplucher les gousses d’ail et les échalotes.
Mixer ensemble, les tomates, le concombre et le poivron coupés, l’échalote et l’ail.
Une fois mixé, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le piment d’Espelette.
Ajouter 5 à 10 cl d’eau en fonction de la consistance que vous souhaitez.
Réserver minimum 2h au frais.
Couper les légumes réservés en tous petits dés et les déposer sur le gaspacho une fois servi dans les assiettes creuses ou verrines.

Astuce Tours à Table

re-mixer le gaspacho avant de le servir si vous l’avez fait à l’avance