Tapas – Croquette Jambon Fromage ou thon

Ingrédients

1 petit oignon
1 c à soupe d’huile d’olive
150g de jambon serrano  ou 120g de thon en boîte
60 g de farine
25 cl de bouillon de veau ou volaille
80g de fromage râpé et fromage manchego
poivre, pincée de muscade
un oeuf battu
chapelure de pain
huile

Matériel

1 grande poêle ou sauteuse

Étapes de la recette

Faire dorer 1 petit oignon dans 1 c à soupe d’huile d’olive. Ajouter 150g de jambon serrano coupé en petits morceaux et mélanger quelques secondes seulement pour ne pas faire ressortir le sel du jambon. Ajoutez 60 g de farine, mélanger, puis versez 25 cl de bouillon de veau ou volaille. Faîtes cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte épaississe et se décolle facilement des parois de la casserole. Ajoutez 80g de fromage râpé, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez refroidir. Former des boulettes de la taille d’une noix, passez les dans un oeuf battu et enfin dans la chapelure. Puis, faîtes frire dans de l’huile chaude. Epongez sur du papier absorbant.

Si vous faites les croquettes au thon, remplacez le jambon serrano par le thon.