Tajine Kefta de boeuf aux épices douces, semoule fine au ras el hanout

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 600 gr tomates entières pelées ou concassées au jus
• 1 oignon
• 1 c à c paprika
• 1 c à c de gingembre
• 2 gousses d’ail écrasé
• poivre
• sel
• 600 gr de boeuf haché
• 2 gousses d’ail écrasé
• 1 oignon
• Coriandre fraiche + cerfeuil
• 1 c à c bombée de cumin
• 1 c à s de mélange 4 épices
• 2 oeufs
• Semoule fine
• Raz el hanout
• Raisins blonds
• Huile

Matériel

• 1 cocotte ou plat à tajine
• 1 poêle
• 1presse ail

Étapes de la recette

Ciseler les oignons et les mettre à suer avec de l’huile d’olive.
Presser 2 gousses d’ail.

Mettre à bouillir les tomates avec les épices, l’ail et l’assaisonnement

Laisser cuire 15 minutes. La sauce doit être bien réduite et donc épaisse.

Presser 2 autres gousses d’ail. Battre l’oeuf . Ciseler les herbes.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oeuf battu, la coriandre et le cerfeuil ciselés, l’ail pressé, l’oignon, ainsi que le mélange 4 épices et le cumin. Saler et poivrer. Malaxer longuement.

Former des boulettes d’environ de la taille d’une grosse noix.
Les poêler 2-3 mn dans de l’huile. Réserver.

Poser les boulettes sur la sauce du tajine, couvrir et laisser cuire 5 minutes, c’est prêt.

Faire bouillir 3 tasses d’eau pour 3 de semoule.
Verser un filet d’huile sur la semoule crue.
Dans l’eau qui bout, mettre une c à s bombée de Raz el hanout et 2 belle poignée de raisins. Poser l’eau bouillante sur la semoule et couvrir. Au bout de 5 minutes, égrener à la fourchette.