Tajine d’Agneau aux légumes

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1,2 kg d’agneau type épaule désossée
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 petites courgettes
• 6 pommes de terre moyennes
• 2 c à s de miel
• 50g de raisins secs blonds
• ½ c c à c de cannelle
• 1 c à c de gingembre frais ou en poudre
• 1 c à s de raz el hanout
• ½ c à c de cumin écrasé
• 2 verres d’eau
• Huile d’olive
• 1 bouquet de menthe ou de coriandre
• Sel, Poivre

Matériel

• 1 cocotte moyenne avec couvercle

Étapes de la recette

Dégraisser et couper en gros dés l’épaule d’agneau.
Faire braiser dans de l’huile dans la cocotte environ 5 mn sur feu assez vif mais sans que ça brule !

Pendant ce temps écraser l’ail et émincer l’oignon finement.

Retirer la viande de la cocotte et réserver.
Ajouter les oignons et l’ail à feu moyen dans de l’huile et faire confire une peu le tout. Ajouter toutes les épices, le miel et les raisins. Remuer 2-3mn.
Ajouter 1 verre d’eau et bien mélanger pour décoller tous les sucs.
Remettre la viande, saler et poivrer et mettre en cuisson à couvert 30mn sur feu plutôt doux.

Pendant ce temps éplucher et couper les PdT dans la longueur.
De même avec les courgettes.

Au bout des 30mn ajouter les PdT + 1 verre d’eau et remettre en cuisson 20mn.

Veiller à ce qu’il y ait assez d’eau pour cuire les PdT.

Au bout de 20mn ajouter les courgettes par-dessus sans mélanger, saler et poivrer et remettre en cuisson 20mn.

Poudrer de menthe ou coriandre ciselé juste avant de servir.

Bon appétit !