– Tagliatelles à la carbonara

Ingrédients

Pour 4 personnes 

Pâtes sèches : 
125g de semoule de blé extra fine
130g eau tiède
1 cs d’huile d’olive

3 oeufs (ou 2 oeufs et 1 jaune)
150 g de poitrine fumée ou de pancetta (ou un mix des deux)
75 g de pecorino romano (il doit être sec)
75 g de parmigiano
10 cl de vin blanc
sel poivre

Étapes de la recette

Préparez la pâte en mettant la farine et la semoule sur un plan de travail ou dans un grand cul de poule. Faites un puits au centre et ajoutez l’eau tiède.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 10 min).

Étalez ensuite au rouleau à pâtisserie, formez des longues bandes que vous repliez puis que vous coupez au couteau pour obtenir vos tagliatelles.

Découpez la poitrine fumée en allumettes et faites la revenir dans un tout petit peu d’huile d’olive. Déglacez avec un peu de vin blanc puis réservez.

Casser les œufs dans un bol et ajouter les fromages, et poivrez.

En parallèle, faites cuire les pâtes et gardez un peu d’eau de cuisson.

Quand elles sont cuites, sortez les et ajoutez les dans la poêle avec les lardons (hors du feu).

Ajoutez ensuite le mélange oeufs/fromage et l’eau de cuisson au fur et à mesure.