Taboulé traditionnel au boulgour et sa brochette de kefta sauce yaourt

Ingrédients

pour 6 personnes:

– 120g de boulgour
– 1 bouquet de persil plat
– 2 bouquets de menthe
– 3 citrons
– 4 échalotes
– 6 tomates
– 5 c à s d’huile d’olive

– 600g de boeuf haché
– 2 oignons moyens
– 3 branches de menthe
– 1 c à s rase de paprika
– 1 c à s rase de piment doux
– 1 c à c rase de cumin
– 1 grosse pincée de cannelle
– Sel
– 1 yaourt

Matériel

1 mortier
1 presse agrume
des brochettes
1 grill de four

Étapes de la recette

Tremper le boulgour dans de l’eau à peine chaude 15-20mn avec quelques gouttes de jus de citron.
Egoutter et sécher dans un torchon.
Peler et couper les tomates en petits dés.
Ciseler l’échalote, le persil et la menthe.
Presser les citrons.
Tout mettre dans un saladier et bien mélanger.
Laisser reposer minimum 1h.
Le boulgour terminera de cuire dans le citron.
Ajouter sel et poivre à votre convenance avant de déguster.

Peler et hacher finement les oignons.
Effeuiller et hacher finement la menthe.
Dans un pilon travailler le cumin jusqu’à ce qu’il devienne proche de la poudre.
Mélanger le cumin et les autres épices dans un saladier.
Ajouter le boeuf, la menthe et les oignons.
Malaxer pour que ce soit homogène.
Si nécessaire repasser le tout au robot.
Réaliser des petits boudins de viande et les fixer sur les brochettes (3 par brochette).
Cuire 8/10mn sous le grill en retournant au moins 1 fois
Servir avec un yaourt battu salé, poivré et une pincée de paprika.