Taboulé de quinoa aux jeunes pousses d’épinards

Ingrédients

• 1 sachet de quinoa pré-cuit (250g)
• 1 boite de mais
• 2 tomates
• 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
• 30g de noisettes
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 3 c. à soupe d’huile de noisette

Étapes de la recette

Laver, épépiner et couper les tomates en petits cubes.
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse puis verser le quinoa, 2 c. à soupe d’eau et faire cuire pendant 3 min.
Hors du feu, ajouter le pais, les dés de tomates et les pousses d’épinards.
Assaisonner avec le vinaigre, l’huile, saler et poivrer.
Hacher grossièrement les noisettes et les faire dorer dans une poêle.
Ajouter à la préparation.
Conserver au frais avant de servir.