Suprêmes de volaille au basilic panés à l’avoine

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 blancs de poulet bien épais
• 2 oeufs
• 75g de farine
• 120g de flocons d’avoine
• 1 c à s de beurre
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 bouquet de basilic
• 100g de beurre
• Sel, poivre

Matériel

• 1 grande poêle + couvercle
• 3 assiettes creuses

Étapes de la recette

Ciseler le basilic, et l’intégrer au beurre en écrasant le tout à la fourchette.

Inciser avec un petit couteau pointu les blancs de poulet dans leur partie la plus charnue sans trop agrandir l’entrée du trou mais en élargissant à l’intérieur.

Farcir au doigt l’intérieur des blancs de poulet avec le beurre au basilic.

Dans 1 assiette mettre la farine, dans la 2ème mettre les oeufs battus, dans la 3ème l’avoine.

Saler et poivrer, puis passer les blancs de poulet farcis successivement dans les 3 assiettes dans le même ordre que ci-dessus.

Mettre les c à s de beurre et d’huile dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Disposer les blancs de poulet panés et faire cuire 5 à 7 minutes de chaque coté. Arrêter le feu, couvrir et laisser 5 mn.

Dresser les assiettes et servir chaud.

Astuce Tours à Table

A déguster avec un vin blanc ½ sec de nos régions