Suprême de volaille rôti, risotto au parmesan

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 4 ou 5 suprêmes de volaille
• Huile d’olive
• 3 c à c de massalé en poudre
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 litre d’eau
• 500 gr de riz rond
• 1 botte de ciboulette
• 100 gr de parmesan
• 50 gr de crème liquide
• 2 petits oignons
• 3 échalotes
• Sel, poivre

Matériel

• 1 casserole
• 1 grande poêle + couvercle
• Râpe pour le parmesan

Étapes de la recette

Préparer une marinade en mélangeant : 10cl d’huile d’olive, 3 c à c de massalé en poudre, du sel et du poivre. Verser sur les suprêmes et les masser avec la marinade. Laisser reposer minimum 15mn.

Ciseler les échalotes, les oignons et la ciboulette.

Préparer 1 litre d’eau chaude avec un cube de bouillon de volaille dedans.

Faire suer les oignons ciselés à l’huile d’olive sans coloration pendant quelques minutes. Ajouter les grains de riz dedans pour les enrober. Puis, mouiller peu à peu avec le bouillon (dure environ 15-20mn). Une fois le bouillon absorbé, mettre la crème liquide et à la fin le Parmesan en copeaux et la ciboulette ciselée.

Pendant la cuisson du risotto, faire cuire les suprêmes coté peau dans un peu d’huile d’olive pendant 5mn.
Ajouter ensuite l’échalote et 1 verre d’eau et continuer la cuisson à feu moyen environ 15mn à couvert si possible.

Tester le risotto. Il doit être légèrement ferme sous la dent tout en ayant un ensemble moëlleux. Saler si nécessaire.

Dresser les assiettes et servir bien chaud.

Astuce Tours à Table

A déguster avec un vin moelleux de nos régions