Suprême de volaille au vin blanc et darphin à l’oignon rose

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 suprêmes de volailles
• 100 gr de vin blanc
• 3 échalotes
• 3 carottes
• 1 kg de pomme de terre
• 3 oignons rose de Roscoff
• ½ botte de persil plat
• un peu d’huile

 

Matériel

• 1 poêle
• 1 râpe
• 1 saladier

Étapes de la recette

Ciseler les échalotes et couper en petits carrés les carottes, faire revenir le tout dans de l’huile d’olive à feu vif puis faire colorer les suprêmes dans la même poêle, remettre la garniture par-dessus les suprêmes et déglacer au vin blanc, laisser cuire à couvert environ 15 minutes.

Eplucher les PDT puis les râper dans un saladier, rajouter les oignons ciselé, le persil plat et de l’huile, laisser reposer 10 minutes.

Mettre à cuire les darphins en prenant soin d’enlever l’excédent d’eau, retourner dès qu’elles sont colorées.

Astuce Tours à Table

A déguster avec un vin blanc sec