– Spaghetti bolognaise aux lentilles

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

220 g de lentilles cuites (préparées avec 90g de lentilles crues et 1 cc de sel fin)
3 c à s d’huile d’olive
1 oignon
1/2 c à c de sel
1 gousse d’ail
1/4 c à c d’origan
2 c à c de paprika fumé
1/8 c à c de piment de Cayenne
1 c à c de moutarde de Dijon
400 g de tomates pelées
250 g de spaghetti (ou plus selon l’appétit)

Étapes de la recette

Cuire les lentilles : Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d’eau avec 1 c à c de sel fin pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Préparer la sauce : Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail haché, l’origan, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.

Incorporer la moutarde de Dijon et les tomates pelées (les écraser légèrement à la cuillère).

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Finaliser la sauce : Ajouter les lentilles cuites dans la sauce et laisser mijoter encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Pour une texture encore plus proche d’une bolognaise traditionnelle, écraser légèrement une partie des lentilles à la fourchette ou au mixeur avant de les incorporer à la sauce. Cela épaissira le tout et donnera un effet plus onctueux.

Ajouter aussi une touche de sauce soja ou de miso pour un goût plus profond et umami !

Cuire les pâtes : Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet (8 à 10 minutes). Égoutter.

Dresser et servir : Mélanger les spaghetti avec la sauce ou les servir avec la sauce par-dessus.

Ajouter un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, parsemer de basilic frais ou de levure maltée pour une touche fromagère.