Soupe thaï

Ingrédients

• 500g d’oignons
• 2 tiges de citronnelle
• 4 tomates
• 1/2 piment vert frais
• 1 poivron rouge
• 1 cube de bouillon volaille
• 75 g gingembre
• Huile de pépin de raisin
• 2 boites lait de coco
• Basilic frais
• Sel, sucre et poivre

Étapes de la recette

Eplucher et hacher les oignons.

Emincer la citronnelle. Monder, épépiner et couper en cubes les tomates.

Oter les grains du piment et hacher le.

Eplucher et hacher le gingembre.

Couper le poivron en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans 4 càs d’huile et ajouter la citronnelle lorsqu’ils sont transparents.
Ajouter les tomates avec un peu d’huile, une càc de sucre et une pincée de sel.

Transvaser dans une grande casserole, et ajouter le bouillon cube , 2 litres d’eau, le piment, le poivron et le gingembre.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20mn à partir de l’ébullition.

Mixer, filtrer, ajouter le lait de coco et remettre sur feu doux.

Verser dans les assiettes avec du basilic ciselé.

Bon appétit !