SOUPE FROIDE DE PETITS POIS, JOLIES POUSSES PÉTILLANTES

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
– Petits pois écossés frais (ou congelés) : 250g
– Feuille de menthe (feuilles & tige) : 1 petit bouquet
– Gros sel : 1 pincée
– Bouillon de légumes : 1
– Curcuma et gingembre
– Graines germées (au choix)

Étapes de la recette

– Verser de l’eau dans une casserole et faire bouillir
– Pendant ce temps, ciseler grossièrement le bouquet de menthe
– Ajouter le gros sel et le bouillon de légumes
– Verser les petits pois
– Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres
– Retirer presque toute l’eau de cuisson, réserver un peu de bouillon
– Au mixeur, mixer le tout, rajouter du bouillon si besoin
– Pour terminer, ajouter le curcuma et le gingembre

DRESSAGE
– Avant de servir : poser délicatement sur le dessus quelques graines germées