Soupe endives pommes

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 1,5l d’eau
• 1kg d’endives
• 3 belles pommes golden
• 1 bouillon cube de légumes
• 3 c à s de noix ou noisettes
• 1 c à s de sucre roux
• Quelques brins de ciboulette

Étapes de la recette

Mettre à cuire les endives coupées en petits morceaux avec les pommes coupées aussi, le tout dans l’eau bouillante avec le bouillon cube. Porter à ébullition et ajouter le sucre roux. Laisser à petit bouillon pendant 15mn.

Ciseler la ciboulette et concasser les noix ou noisettes.

Mixer le velouté longuement pour avoir une texture fine.
Décorer avec la ciboulette et les fruits secs.