– Soupe d’Été : Soupe de tomates et poivrons, basilic et Ste Maure Tourisme Entrée FR

Ingrédients

Pour 10 personnes 

1,5 kg de  Tomates

500 g de Poivrons

½ botte de Basilic

1 oignon rouge

½ tête d’ail

5cl de vinaigre de cidre

½ jus de citron jaune

Huile d’olive

10 feuilles de brick

250g Sainte Maure de Touraine

30g de miel

Thym, laurier

Sel, poivre

Matériel

Planches et couteaux

Poêle non adhésive

Grosse casserole

Mixer

Pinceau

Fouet

Plaque gastro

Cuillère en bois

Cuillère à soupe

Louche

Pince

Spatule

Cul de poule +++

Eminceur

Maryse

Étapes de la recette

Soupe de tomates

Tailler les tomates en 4. Les mixer avec 2 gousses d’ail et l’oignon taillé grossièrement.

Ajouter le jus de citron et deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre, quelques feuilles de basilic et un trait d’huile d’olive.

 

Croustillants

Tailler le Sainte Maure en 30 demi-lunes.

Tailler en 3 bandes chaque feuille de brick.

Déposer un morceau de chèvre, un trait de miel, du poivre blanc, et une feuille de basilic.

Plier en triangle.

Les colorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

 

Dressage

Dans une assiette creuse, ajouter une bonne louche de soupe.

Disposer un peu de basilic ciselé.

Servir avec une petite assiette avec les croustillants.