Soupe d’été glacée de carotte au lait de coco, cumin, coriandre et gingembre

Ingrédients

• 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
• 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
• 1 pincée de sel 
• 1 oignon blanc ou jaune
• 300g de carottes
• le jus d’une demi orange
• 6 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à café de rhizome de gingembre râpé
• 50cl d’eau
• 1 filet d’huile d’olive

Étapes de la recette

Lavez les carottes. Pelez-les si nécessaire. Coupez-les en petites rondelles (plus les morceaux sont petits…plus le temps de cuisson en sera diminué). Pelez l’oignon et émincez-le. Dans une casserole, dans un filet d’huile d’olive, versez la coriandre et le cumin et faîtes revenir 2 minutes à feu moyen pour exalter les parfums. Ajoutez l’eau, les carottes, l’oignon, le gingembre et le sel. Faîtes bouillir pendant 20 minutes. Quand les carottes sont cuites, mixez la soupe et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur. Si vous souhaitez consommez cette soupe glacée, ajoutez quelques glaçons. Au moment de servir, ajoutez le jus d’une demi orange que vous aurez pressée et le lait de coco.