Soupe de lentilles corail au lard

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 400 g de lentilles corail
• 1 morceau de céleri rave
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 1 cuil. à café de thym séché
• 1,5 l de bouillon de boeuf
• 2 cuil. à café de zeste de citron râpé
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre du moulin
• Sucre
• 4 fines tranches de poitrine fumée
• Quelques brins de thym pour le décor

Étapes de la recette

Lavez et pelez les légumes, détaillez-les en petits dés. Rincez les lentilles à l’eau froide. Mettez les lentilles dans une casserole avec le bouillon, portez à ébullition, ajoutez les légumes et la feuille de laurier et faites cuire 20 minutes à petits bouillons.
Faites revenir les tranches de lard dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
Dès que les lentilles sont cuites, retirez la feuille de laurier et mixez grossièrement la soupe. Ajoutez le zeste de citron et le concentré de tomates, couvrez la casserole et réchauffez la soupe. Assaisonnez de vinaigre balsamique, sel, poivre et d’une pincée de sucre. Répartissez la soupe dans des assiettes chaudes, décorez d’une tranche de lard et parsemez de thym.