Entrée

Soupe de courgettes

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes 
  • 1 gros oignon
  • 2 cubes de bouillon de poule dégraissé
  • 80g de chèvre frais (mini chèvre en palet)
  • quelques noix 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 ml de lait
  • 750 ml d’eau

Étapes de la recette

Laver les courgettes et les éplucher dans leur longueur une fois sur deux.
Dans une casserole faire fondre les 2 cubes de bouillon dans le l’eau et le lait.
Ajouter les courgettes en petits tronçon et l’oignon coupé grossièrement.
Laisser chauffer à petit bouillon environ 5 min ( les courgettes doivent être fondantes).
Dans un blender mettre les courgettes et l’oignon avec les ¾ du bouillon et l’huile d’olive. Mixer et ajuster l’épaisseur du velouté en ajoutant plus ou moins du reste du bouillon.
Ajouter les petits palets de chèvre frais et mixer.
Servir dans des petits verrines.