Dessert

Soupe de clémentines à la vanille, crumble nougatine

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 12 clémentines

Sirop : 

  • 30 cl d’eau
  • 10g de miel
  • 50g de sucre semoule
  • 2 gousses de vanille

Crumble : 

  • 100g de farine de blé
  • 100g de poudre de noisette
  • 100g de sucre semoule
  • 100g de beurre doux

Nougatine : 

  • 100g d’amandes effilées
  • 100g de sucre

Matériel

  • Papier sulfurisé
  • Poêle à fond épais

Étapes de la recette

Eplucher les clémentines et retirer les membranes blanches, réserver dans un plat.
Fendre les gousses de vanille en deux, récupérer les graines.
Préparer le sirop : dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le miel et les graines de vanille pendant 5mn.
Verser le sirop sur les clémentines, réserver.
Préparer le crumble : du bout des doigts, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le beurre pour obtenir un sable grossier.
L’étaler sur du papier sulfurisé, et enfourner sur une plaque 10mn à 180°.
Préparer la nougatine : dans une poêle à fond épais, mettre le sucre, le laisser fondre et caraméliser. Ajouter les amandes enfilées
Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, laisser refroidir, puis casser la nougatine en petits morceaux.
Dans chaque assiette creuse, disposer les quartiers de 2 clémentines.
Verser un peu de sirop, et répartir le crumble et les éclats de nougatine.