Apéro

Soupe crevettes coco façon thaï

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 8 grosses crevettes cuites
  • 2 branches de citronnelle (ou du basilic et ciboulette thaï)
  • 2 carottes
  • 1 orange
  • 750ml d’eau
  • ½ brique de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 8 tiges de coriandre fraîche
  • 1 c à c de piment en poudre ou en purée
  • Sel et poivre si nécessaire

Étapes de la recette

Décortiquer les crevettes. Mettre les têtes et les carapaces dans une cocotte avec l’eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 15mn à feu doux.
Pendant ce temps découper les crevettes en 2 dans la longueur.
Ciseler la citronnelle très finement.
Couper les carottes en rondelles moyennes.
Presser l’orange et l’ail.
Effeuiller la coriandre.

Au bout des 15mn, filtrer et jeter les têtes et les carapaces. Remettre le fumet dans la cocotte.
Ajouter les carottes, l’ail, le piment et la citronnelle ciselée (ou la ciboulette), couvrir et cuire à petit feu pendant 10mn.
Ajouter le lait de coco et l’orange pressée, couvrir et laisser sur feu doux 5mn.

Enfin, peu avant de servir, ajouter les crevettes et les feuilles de coriandre (et de basilic).

Bon appétit !