Soupe à la noix de coco accompagnée de gambas

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 500 ml de lait de coco
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à café de pâte à curry rouge
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 gros oignon
• 2 feuilles de citron kaffir
• 1-2 c. à soupe de bouillon de poisson
• 1 cm de gingembre frais
• 4 gambas épluchées
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de beurre
• Un peu de piment rouge en lamelles fines pour la décoration

Étapes de la recette

Epluchez le gingembre, lavez les feuilles de kaffir, épluchez l’oignon et hachez-le finement. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir le gingembre, l’oignon et les feuilles de kaffir. Ajoutez la pâte à curry et la moitié du piment. Versez le lait de coco et faites cuire à feu doux 5-10 minutes. Enlevez le kaffir et le gingembre. Mixez la soupe. Ajoutez le bouillon de poisson. Saupoudrez les gambas de paprika et faites les revenir dans le beurre. Versez la soupe dans quatre verres, saupoudrez le dessus avec le reste du piment en poudre. Décorez avec quelques lamelles très fines de piment et servez avec les gambas.