– Soufflé de pommes de terre au vieux comté

Ingrédients

Pour 6 personnes 

• 300g de pommes de terre
• 3 jaunes d’oeuf,
• 6 blancs d’oeuf,
• 150g de comté vieux
• 1 c à c de maïzena
• 10cl de lait
• Sel et poivre du moulin

Matériel

• 1 poêle
• 1 presse purée
• Moules à soufflé

Étapes de la recette

Eplucher les pommes de terre , les couper en morceaux et les faire cuire à l’eau. Après cuisson, les passer au presse-purée et allonger avec le lait.

Ajouter les jaunes d’oeuf et la maïzena au pommes de terre. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au mélange pommes de terre – oeufs.

Chemiser les moules en passant du beurre puis de la farine sur toute la surface et façon homogène.

Remplir à moitié des moules (à soufflé si possible) allant au four.

Cuire les soufflés au four à 250°.

Déguster immédiatement