– Soufflé chocolat

Ingrédients

Pour 4 personnes

80g beurre doux
165g chocolat noir
4 gros oeufs
55g sucre en poudre

Pour les ramequins : 
20g beurre doux, ramolli
1 cs de sucre

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 200°C.

Chemisez les ramequins avec le beurre ramolli, puis avec le sucre. Tapez pour enlever l’excédent.

Placez le beurre et le chocolat à fondre au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Réservez les jaunes dans un bol et placez les blancs dans le bol d’un robot pour les monter en neige. Ajoutez le sucre petit à petit quand les blancs deviennent mousseux.

Quand le mélange beurre et chocolat fondu a légèrement refroidi, y ajouter les jaunes d’oeufs.

Ajoutez 1/3 des blancs montés à l’appareil chocolat en fouettant, puis rajoutez le reste des blancs en mélangeant doucement à la maryse.

Mettez la préparation dans les ramequins jusqu’en haut et faites avec votre doigt un petit interstice dans la préparation tout autour du ramequin (cela aide à ce que le soufflé monte verticalement).

Cuire 12-14 min.