Snickers glacés

Ingrédients

Ingrédients

480 gr de chocolat au lait pâtissier

Couche guimauve

200 g de Chamallows

100 g de lait concentré sucré

80 g beurre de cacahuètes

60 g de beurre

Couche caramel

250 g cacahuètes non salées

260 g de sucre en poudre

100 g de glucose

20 cl de crème liquide

20 cl d’eau

20 g de beurre

Étapes de la recette

⚠️ Possible à l’atelier seulement

Tapisser de papier sulfurisé le fond et les côtés d’un cadre à pâtisserie d’environ 30×20 cm.

(Possibilité d’utiliser moule à financier)

Faire fondre au bain marie 180gr de chocolat. Le verser dans le fond du cadre en l’étalant uniformément (épaisseur 2mm) avec une spatule coudée.

Placer le cadre en cellule de refroidissement pour que le chocolat durcisse.

Couche guimauve :

Fondre les chamallows dans une casserole en remuant constamment. Une fois fondus, ajouter le beurre et remuer. Verser ensuite le lait concentré et laisser cuire pendant 3/4min, en remuant.

Hors du feu, ajouter le beurre de cacahuète et remuer.