Dessert
Siphons à la folie (poivrons, fruits exotiques, pistache)
Ingrédients
Siphon à la pistache
– 70g de lait
– 30g de pâte de pistache (magasin DGF / SOBIMEB)
– 30g de sucre
– 140g de crème liquide
Espuma de fruits exotiques et vanille
– 150g deau
– 70g de sucre
– 250g de jus de fruits exotiques
– 2 feuilles de gélatine
– Vanille poudre
Espuma de poivron au lait de coco
– 2 poivrons rouges
– 250g de lait de coco
– 2 c à c de gingembre moulu
Siphon au chocolat
– 200g de crème liquide
– 50g de lait
– 50g de chocolat noir
– En option (petits sablés)