– Shiroan

Ingrédients

300g de haricots blancs secs
sucre (environ 200 g)

Étapes de la recette

Mettre les haricots à tremper 24h puis les mettre à cuire dans de l’eau à couvert pendant environ 1h30 (texture de purée).

Tamiser la pâte obtenue à travers un tamis avec une corne afin d’enlever la peau des haricots.

Peser la quantité de “pâte” obtenue et peser 30% de sucre. Remettre à cuire dans une casserole sur feu doux en remuant constamment, et ajouter le sucre en 3 fois. Arrêter la cuisson quand la pâte a la texture de la pâte à modeler.