Sauté de porc au curry

Ingrédients

Pour 7 personnes :

• environ 800g de rôti de porc cuit
• 5 c à s d’huile de courge
• 4 c à s de curry de Madras
• 15aine de brins de ciboulette
• 40cl de crème liquide
• sel au poivre de Penja
• huile et sel normaux
• 1 paquet de pâtes à lasagnes
• 4 poignées d’épinards frais
• sel au poivre de Penja
• 3 c à s d’huile de courge

Étapes de la recette

Mettre les plaques de pâtes dans l’eau bouillante (huile+sel) pendant 2-3 minutes et les retirer délicatement avant qu’elles ne fendillent. Ne pas jeter l’eau.

Découper des lamelles de pâtes avec le dentelleur. Remettre les pâtes 3-4 minutes dans l’eau puis goûter pour tester la cuisson. Réserver.

Mettre les épinards frais à suer quelques minutes dans une poêle avec 3 c à s d’huile de courge. Eteindre le feu et ajouter les pâtes aux épinards.

Couper le porc en lamelles.
Mettre ces lamelles dans une grande poêle avec l’huile de courge sur feu moyen 3 minutes pour attendrir et caraméliser le porc.

Pendant ce temps ciseler la ciboulette.

Ajouter dans l’ordre et en remuant le curry de Madras, la crème fraîche, le sel au poivre de Penja et la ciboulette ciselée. Baisser sur feu doux pour maintenir au chaud 3 minutes.

Réchauffer les pâtes et épinards dans l’autre poêle.

Servir immédiatement le porc au curry de Madras accompagné des pâtes aux épinards.

Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le petit +de Fred :
Les avantages de prendre du porc cuit (restes de rôti par exemple) sont la facilité et la rapidité. Mais vous pouvez réaliser cette recette avec du porc cru (filet mignon par exemple) en prolongeant la cuisson de 5 minutes.