– Sauce vin rouge

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 200 g d’échalotes
• 600 ml de vin rouge
• 400 ml de fond de veau ou jus de pot au feu.
• 50 g de beurre
• 50g de farine
• 8 pièces de boeuf à griller
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Matériel

Poêle

Casserole

Étapes de la recette

Emincer les échalotes et les faire colorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Déglacer avec le vin rouge puis le fond de veau.

Après 20 mn de cuisson lier avec un roux préparé avec 50g de beurre et 50g de farine.

Assaisonner et déguster avec une viande rouge grillée.