Sauce au citron vert et au mapuche

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon frais
• ½ citron jaune
• 1 citron vert
• 1 petit morceau de gingembre
• 30g de beurre
• 2 c à s de crème fraiche
• 1 c à c de mélange Mapuche
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Essuyer les citrons, zester et presser le vert et seulement presser le jaune.
Plonger les zestes dans l’eau bouillante 1 mn et égoutter.
Mettre les pavés de saumon à cuire à la vapeur 6-7 mn.
Râper le gingembre et le mettre à cuire dans une casserole dans le jus de citron à feu doux 2-3 minutes. Ajouter le beurre en petits dés puis la crème et le mélange Mapuche en fouettant.
Déposer les pavés sur les assiettes, napper de sauce, saler, poivrer et décorer avec les zestes de citron vert. Servir avec un riz nature.