Samoussas végétariens

Ingrédients

• 1 paquet de brick
• 3 pommes de terre moyenne cuites
• 2 carottes
• 1 tasse de petits pois cuits
• 1 bouquet de coriandre
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de curry
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel poivre
• 3 CS d’huile d’olives

Étapes de la recette

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire dans un bouillon de légumes.
Eplucher les carottes et les râper.
Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive ajouter, l’ail dégermé, l’oignon, le gingembre émincé, ajouter les pommes de terre cuites, les carottes et les petits pois, écraser grossièrement avec un presse purée, laisser cuire quelques minutes, ajouter la coriandre ainsi que les épices, saler et poivrer, mélanger et arrêter la cuisson, laisser refroidir.

Etaler les feuilles de brick , couper des bandes puis replier le bord arrondi pour former un rectangle et mettre un peu de préparation. Replier à nouveau pour former un rectangle sur toute la longueur de la bande. Fermer les triangles en glissant la languette à l’intérieur .

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les samossas en les retournant une fois.
Les déguster chauds.