Samoussas végétariens à l’indienne Buffet Participatif Recettes Bollywood Cours Privé

Ingrédients

Pour 10 personnes :

• 1 paquet de feuilles de brick
• 3/4 pommes de terre moyenne cuites
• 1 carotte
• 1 tasse de petits pois décongelés
• 1 bouquet de coriandre
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais d’1 cm
• 1 c à c rase de curcuma en poudre
• 1 c à s de curry de madras en poudre
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Sauce yaourt  :

• 2 yaourts grecs ou fromage blanc
• 2 oignons blancs frais
• 1 gousse d’ail
• 1 citron bio
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de ciboulette
• sel, poivre

Matériel

Plaque de cuisson et poêle

four ou plancha

1 presse purée ou 1 bonne fourchette

1 presse ail

1 microplane

1 pinceau

 

 

Étapes de la recette

Éplucher les carottes et les râper. Éplucher l’ail et le presser.

Éplucher et ciseler l’oignon finement.

Éplucher et hacher le gingembre.

Presser ou écraser les pommes de terre.

Laver et effeuiller la coriandre, puis la ciseler.

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, ajouter l’oignon, les épices, le gingembre haché, ajouter les pommes de terre écrasées, les carottes, l’ail pressé et les petits pois, laisser cuire quelques minutes, ajouter la coriandre, saler et poivrer, mélanger et arrêter la cuisson.

Laisser tiédir.

Étaler les feuilles de brick, et les enduire d’huile d’olive.

Couper 3 bandes dans chaque feuille.

Déposer un peu de farce de la préparation. Replier plusieurs fois pour former des triangles.

 

Huiler une poêle ou une plancha, puis cuire les samoussas quelques minutes sur feu moyen en les retournant de temps en temps (environ 4 à 5mn) pour que la feuille de brick soit bien dorée.

Pendant la cuisson, préparer la sauce : ciseler la ciboulette, presser le citron, hacher l’ail, les oignons, puis mélanger au yaourt. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Déguster chauds et croustillants en trempant les samoussas dans la sauce.