– Samossas aux petits légumes, sauce fromage blanc citronnée aux herbes fraiches

Ingrédients

Pour 20 enfants

1 paquet de brick carrées
5 pommes de terre moyenne cuites ou à défaut 1 belle patate douce
1 carotte
1 tasse de petits pois décongelés
½ botte de coriandre
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais d’1cm
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à s de curry de madras en poudre
300 gr de fromage blanc
1 citron jaune
½ botte de ciboulette
sel poivre
huile d’olive

Matériel

Planches + couteaux + éminceur
Plancha x2
1 presse purée
Spatule + Pince + Cuillère en bois
1 maryse
Cul de poule (bol)
Râpe
Ciseau
Fouet
1 microplane
1 pinceau
Cuillère à soupe
Fourchette

Étapes de la recette

Au préalable, avoir cuit les pommes de terre.

 

Farce :

Éplucher les carottes et les râper. Éplucher l’ail et le presser.

Presser ou écraser les pommes de terre.

Laver et effeuiller la coriandre.

Mélanger les pommes de terre écrasées, les carottes, l’ail haché, les petits pois, les feuilles de coriandre et râper le gingembre avec un zesteur.

Saler et poivrer et ajouter les épices.

 

Montage:

Étaler les feuilles de brick , et les enduire d’huile d’olive avec un pinceau.

Couper 4 bandes dans chaque feuille.

Déposer un peu de préparation. Replier plusieurs fois pour former des triangles.

 

Sauce :  

Dans un bol, mélanger le fromage blanc. Zester et presser le jus de citron. Tailler la ciboulette au ciseau, l’ajouter au fromage blanc, assaisonner.

 

Cuisson:

Huiler légèrement les planchas puis cuire les samoussas quelques minutes sur feu moyen en les retournant de temps en temps (environ 4 à 5 min) pour que la feuille de brick soit bien dorée.

Déguster chauds et croustillants.