– Salade vitaminée superaliments

Ingrédients

Pour 4 personnes 

180g quinoa (cuisson à l’eau bouillante : ratio x1,7)
1 concombre
4 belles tomates
1 poivron
Quelques feuilles de menthe
Aromates : Gingembre frais (2 à 4cm selon préférence) + curcuma & coriandre moulues
50g de raisins secs
Vinaigrette d’ortie : vinaigre de cidre + huile d’olive + huile de cameline + poudre de feuille d’ortie (1 cuillère à café pour 2 cuillères à soupe d’huile)

Étapes de la recette

Idéalement, Laisser tremper le quinoa une nuit et le laisser germer entre 2 à 3 jours avant de le cuire.

Au minimum rincer avant et après cuisson, jusqu’à obtenir de l’eau clair.

Dans la casserole, déposer le quinoa et l’eau et porter à ébullition.

Cuire entre 10 à 15 minutes, à couvert à feu moyen.

Pendant la cuisson, découper les légumes en petits dés.

Ciseler finement la menthe.

Une fois le quinoa cuit, bien le rincer à nouveau à l’eau froide et le laisser reposer pour qu’il soit bien égoutté.

Dans le plat de service, déposer tous les ingrédients et terminer par la vinaigrette d’ortie.