Salade tomates et yaourt au citron vert et à la cardamome

Ingrédients

Pour 4 personnes :
– 80 g de yaourt à la grecque
– 60 g de fromage de chèvre frais , sans croute
– ½ gousse d’ail écrasée
– 1 à 2 citrons verts bio : 1 cc de zeste et 1 ½ CS de jus
– 15 gousses de cardamome ( sans la peau et les graines finement broyées) ( ¾ de cc)
– 1 gros piment vert ( finement haché
– 500 g de tomates cerises sucrées bien mûres ( très important) coupées en deux
– 1 grosse échalotte banane ( en fines tranches ( 60)g
– 6 cl d’huile d’olive
– 10 g de feuilles de menthe ( grossièrement déchirées)
– 4 belles tranches de pain de campagne
– sel

Étapes de la recette

Dans un récipient, mélangez le yaourt, le fromage de chèvre, l’ail et le sel pour obtenir une sauce lisse. Incorporez la moitié du zeste de citron, la moitié de la cardamome et la moitié du piment.
Dans un saladier mélangez les tomates, les échalotes, le jus de citron vert, 2 cs d’huile d’olive, ½ cc de sel et le reste du zeste de citron, de la cardamome et du piment, puis ajoutez la sauce au yaourt et la menthe. Mélangez délicatement, mais pas complètement : la sauce ne doit pas cacher partout le rouge des tomates et le vert de la menthe. Transférez dans un plat de service, arrosez avec l’huile restante et dégustez sans attendre. Déposez sur de larges tartines de pain toastées.