Salade tomates confites mozzarella à l’huile de basilic

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 petites boules de mozzarella de Bufflonne
• 12 petites tomates bien mures
• 100 gr d’huile d’olive vierge + 4 c à s
• 1 c à s de sucre
• 1 botte de basilic
• Fleur de sel
• Poivre

Matériel

• Robot
• Plaque de four
• Option : mortier

Étapes de la recette

Couper les tomates en 2.
Les disposer sur une plaque de four.
Mélanger les 4 c à s d’huile d’olive avec le sucre et arroser les tomates. Enfourner 1h30 à 150° si vous êtes pressé ou sinon 4h à 70°.

Dans un robot, mixer l’huile d’olive, la botte de basilic, une c à c de fleur de sel et 4 tours de poivre.

Disposer sur une assiette, la boule de mozzarella coupée en 4 pour faire une fleur. Entre chaque « pétale » disposer une tomate confite.

Décorer l’assiette avec l’huile de basilic et mettre une feuille de basilic au milieu.

Déguster à température ambiante.

Astuce Tours à Table

Pour un vrai pesto, travailler dans un mortier :

• 4 c à s de pignons
• 4 c à s de parmesan râpé
• 4 c à s de basilic
• 1 gousse d’ail coupée en petits dés
• 3 à 4 c à s d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre