Salade italienne aux 2 asperges (avec pâtes)

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Matériel

• 2 casseroles
• 1 poêle
• mixer
• égouttoir
• Râpe pour le parmesan

Étapes de la recette

Laver les asperges. N’éplucher que les blanches.
Les couper en tronçons de 4 cm environ.
Si les asperges blanches sont épaisses, les couper aussi dans la longueur.

Les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 8mn. Faire refroidir.
Egoutter et garder 1/2 de verre d’eau de cuisson.

Faire cuire les pâtes de façon traditionnelle dans de l’eau bouillante salée. Puis égoutter.

Presser l’ail et concasser les tomates.
Couper la moitié des feuilles de basilic en 2.

Mettre dans la poêle avec de l’huile d’olive chaude dans l’ordre :
L’ail, les tomates concassées, le piment, les tomates cerise, la moitié du basilic, la fleur de sel. Faire sauter à feu moyen 5mn.

Mixer le 1/2 verre d’eau de cuisson des asperges avec la moitié du basilic, 3 c à s d’huile d’olive, du poivre. Réserver.

Laver la salade romaine et couper en lanières.
Râper le parmesan en copeaux.
Couper les tranches de coppa en 2.

Dans un saladier mélanger les pâtes, le contenu de la poêle, la salade romaine, la moitié de la sauce. Bien mélanger.

Dresser sur des assiettes : le mélange pâtes salade, ajouter par-dessus le parmesan en copeaux, puis les asperges. Disposer les ½ tranches de coppa autour sur les bords de l’assiette. Arroser le tout de sauce.

Bon appétit.