SALADE HARUSAME CREVETTES

Ingrédients

pour 4 personnes:
– 100 g de vermicelles harusame (vermicelle de haricot mungo, ou d’amidon de pois mais à ne pas confondre avec les vermicelles de riz)
– 120 g de petites crevettes grises décortiquées peuvent être remplacées par un reste de blanc de poulet cuit effiloché (pour ma part je préfère le côté iodé)
– 16 g algues wakame sèche (en paillettes ou entières)
– 2 poignées de salade verte (assez forte en goût comme roquette ou cresson ou pissenlit)
– 1 belle râpée ou julienne de concombre en saison ou radis chinois))
– 2 CS de graines de sésame doré
Pour la sauce:
– 4 CS de sauce soja claire
– 4 CS rase de jus de citron (selon goût à rectifier)
– 6 CS d’hier de sésame (de préférence grillée, en épicerie asiatique)
• 2 cc de sucre blond (facultatif)

Étapes de la recette

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, réservez.
•Faites bouillir de l’eau et y tremper les vermicelles 8 à 10 mn. Rincez à l’eau froide et laissez bien égoutter.
•Réhydratez les algues dans de l’eau fraîche pendant une dizaine de mn, pressez bien entre vos mains afin d’extraire toute l’eau. Ciselez-les.
Dans un saladier mettez la salade, les vermicelles, les algues, les crevettes, la carotte, ajoutez la sauce et mélangez avant de servir. Saupoudrez de graines de sésame.