Salade fraîcheur de pêche, maïs doux & roquette

Ingrédients

Ingrédients pour 10 personnes

·      10 pêches blanches mûres

·      400 g de maïs doux égoutté

·      200 g de roquette

·      100 g de graines de chanvre

·      Vinaigrette : jus de 2 citrons, 6 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de miso blanc, 1 c. à café de gingembre frais râpé, sel, poivre

Étapes de la recette

Peler et couper les pêches en quartiers ou en dés. Si les pêches sont très mûres, les couper au dernier moment pour éviter qu’elles noircissent — un filet de citron les préserve.

2. Préparer la vinaigrette miso-citron : fouetter le jus de citron avec le miso, l’huile d’olive et le gingembre râpé jusqu’à émulsion. Goûter et ajuster.

3. Mélanger délicatement les pêches, le maïs et la vinaigrette. Conditionner la roquette à part pour qu’elle reste croquante.

4. Glisser les graines de chanvre dans un petit sachet. Tout s’assemble au moment de déguster.

💡 Le miso apporte des probiotiques naturels tout en remplaçant le sel — un condiment star pour les intestins.