SALADE DE ROQUETTE COCO

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES :
– 250g de roquette
– 25g de noix de coco râpée
– 1 petite tomate par personne
– 1 petit morceau de gingembre frais
– Huile d’ortie : 1 cuillère à café de poudre de feuilles d’ortie + 1 cuillère à café de sel fin type
« Herbamare » + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + curcuma & gingembre moulu

Étapes de la recette

– Émincer très finement les feuilles de roquette.
– Rincer, enlever la peau et couper les tomates en petits dés.
– Assembler le tout et ajouter la coco râpée.
– Préparer l’huile d’ortie et ajouter au mélange.
– Bien mélanger, parsemer de gingembre frais râpé.
– Laisser à température ambiante (couvert) avant de servir.