Salade chaude de lentilles et saumon

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 4 pavés de saumon frais
• 500g de lentilles vertes du Puy ou Blondes
• 4 petits bulbes de fenouil ou ½ céleri boule
• 4 échalotes
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Sel, poivre, paprika
• Aneth ou ciboulette ciselée

Étapes de la recette

Ciseler les échalotes et couper en petits dés les légumes. Faire cuire 5mn les échalotes dans de l’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok et ajouter les légumes en dés (environ 15mn : ils doivent être tendres)
Pendant ce temps faire cuire les lentilles au naturel.
Faire cuire les pavés de saumon à la poêle 7-8 mn et les émietter.
Les parfumer avec une c à c d’épice (paprika ou autre)
Egoutter les lentilles.
Mélanger délicatement les légumes, les lentilles et le saumon émietté.
Préparer une vinaigrette simple avec huile, citron ou vinaigre, sel et poivre.
Mélanger et décorer avec une herbe ciselée.