Dessert
Sablé breton, chantilly fraises, pâtisserie
Ingrédients
1 tarte de 8 pers ou 8 à 10 tartelettes
Sablé breton:
50g de jaunes d’ufs soit 2.5 pièces
80g de sucre semoule ou cassonade
110g de beurre pommade
3g fleur de sel
120g de farine
7g de levure chimique
Finition :
250g de crème liquide à 30% de MG
2 sachets de sucre vanillé
750g de fraises
Matériel
Étapes de la recette
Préparation du sablé:
A la feuille au batteur, mélanger beurre sucre et sel
Incorporer les jaunes dufs
Tamiser et ajouter la farine avec la levure chimique
Filmer et réserver au froid 12 heures (de préférence)
Vous pouvez remplacer le beurre doux par du beurre demi sel et donc sans fleur de sel
1. Fabriquer la pâte la veille de préférence
2. Etaler la pâte froide à 6 mm d’épaisseur
3. Cuire suivant la taille des cercles de montage
20 min à 150°C Th 5 (four ventilé)
4. Décoller les sablés dès la sortie du four pour les faire refroidir
5. Monter 250g de crème liquide à 30% de M G avec 2 sachets de sucre vanillé
6. Garnir de crème chantilly accompagnée de fraises ou autres fruits frais
Finition
Saupoudrer de sucre glace les fruits