– Ruam Mit à la banane, mangue et perles de tapioca

Ingrédients

Pour 10 personnes 

100g de sucre de coco
½ c. à café d’extrait de vanille
250 g de perles de tapioca (petites perles)
3 bananes mûres (coupées en rondelles)
3 mangues mûres (coupées en petits dés)

Étapes de la recette

Mettre les perles de tapioca dans un grand bol d’eau froide.

Les laisser tremper 30 à 45 minutes (jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu translucides à l’extérieur).

Porter à ébullition 2 à 3 litres d’eau dans une grande casserole.

Verser les perles égouttées et les faire cuire 3 minutes à feu moyen, en remuant doucement.

Les laisser devenir presque complètement translucides, avec un petit point blanc au centre.

Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le sucre et la vanille.

Faire chauffer à feu doux sans bouillir, en remuant pour bien dissoudre le sucre.

Ajouter les rondelles de banane, les dés de mangue et les perles de tapioca égouttées, puis laisser infuser pendant 5
minutes.