Rouleaux de printemps de Touraine

Ingrédients

Pour 10 personnes : 2 rouleaux/personne

20 petites feuilles de riz triangles
1 courgette
chèvre 1/2 sec de Touraine
100g de roquette
1 grosse carotte
6 radis
Menthe (4 feuilles/pers)
100g de graines de courges ou cacahuètes
20 cl d’huile de d’olive
10 cl de crème de balsamique
Poivre

Étapes de la recette

Préparer tous les ingrédients: râper, couper fin : courgettes, carottes, radis, chèvre

Préparer un saladier d’eau tiède. Y tremper les feuilles de riz pour les ramollir. Les déposer sur un torchon propre et sec.

Superposer les ingrédients vers le milieu de la feuille de riz comme suit :

roquette –  courgette – carottes râpées   –radis en brunoise –cubes de chèvre 1/2 sec – feuilles de menthe – graines/cacahuètes.

Assaisonnement : ajouter un trait de crème de balsamique + 1 trait d’huile d’olive +1 tour de poivre

Replier les côtés de la feuille de riz, puis rouler en serrant pour obtenir la forme d’un boudin. Appliquez vous pour que le rouleau ferme bien.

Dégustez de suite ou conserver dans du film jusqu’à dégustation.